Szia! A BHT Food Grade beszállítójaként gyakran feltesznek egy kérdést: "Meddig marad hatékony a BHT Food Grade az élelmiszerekben?" Nos, ássuk be ezt a témát, és megtudjuk.
Először is, mi a fene az a BHT? A BHT vagy butilezett hidroxitoluol gyakori antioxidáns. Számos élelmiszerben használják, hogy megakadályozzák a zsírok és olajok oxidációját. Az oxidáció néhány nem – olyan – nagyszerű dologhoz vezethet az élelmiszerekben. Avas szagot és ízt okozhat, és csökkentheti az élelmiszer tápértékét is. Tehát a BHT megmenti a napot az oxidációs folyamat lelassításával.
A BHT Food Grade élelmiszerekben való hatékonysága több tényezőtől függ. Az egyik nagy dolog a tárolási feltételek. Gondoljon erre így: ha hűvös, sötét helyen tárolja az ételt, az tovább fog tartani, igaz? Ugyanez vonatkozik a BHT-val kezelt élelmiszerekre is. Ha az élelmiszereket alacsonyabb hőmérsékleten tárolják, az oxidációhoz vezető kémiai reakciók lelassulnak. Ez azt jelenti, hogy a BHT hosszabb ideig tudja végezni a munkáját. Például, ha van néhány BHT-védett dió egy kamrában szobahőmérsékleten tárolva, néhány hónapon belül avasodhat. De ha hűtőszekrényben tárolja őket, a BHT sokkal hosszabb ideig frissen tartja őket, akár egy évig vagy tovább is.
Az étel típusa is sokat számít. A különböző élelmiszerek eltérő összetételűek, és ez befolyásolja, hogy a BHT mennyi ideig marad hatékony. A zsíros ételekben, mint az olajok, a margarin és a sült rágcsálnivalók, a BHT-nak nagyon fontos szerepe van. Ezek az élelmiszerek magas zsírtartalmuk miatt hajlamosabbak az oxidációra. A BHT jó ideig hatékony marad az olajokban, néha akár két évig is, ha megfelelően tárolják. Ennek az az oka, hogy az olajok viszonylag stabilak, és nem tartalmaznak sok olyan összetevőt, amely megzavarhatná a BHT működését.
Másrészt a sok víztartalmú élelmiszerek esetében, mint például egyes feldolgozott húsok vagy tejtermékek, kicsit más a helyzet. A víz néha felgyorsíthatja a BHT lebomlását. Ezekben az élelmiszerekben található mikroorganizmusok is szerepet játszhatnak. Felhasználhatják az élelmiszerben lévő oxigén egy részét, de olyan anyagokat is termelhetnek, amelyek reakcióba lépnek a BHT-val. Tehát az ilyen típusú élelmiszerekben a BHT csak néhány hónapig maradhat hatékony.
A BHT koncentrációja az élelmiszerben egy másik döntő tényező. Vannak szabályozások arra vonatkozóan, hogy mennyi BHT-t lehet hozzáadni az élelmiszerekhez. A legtöbb országban a megengedett legmagasabb szint az élelmiszer zsír- vagy olajtartalmának 0,02%-a. Ha ezen a maximális szinten ad hozzá BHT-t, az általában hosszabb ideig lesz hatékonyabb, mint egy kisebb mennyiség hozzáadásával. De a biztonsági előírások miatt nem lehet csak úgy túlzásba esni, és még többet tenni.
Beszéljünk magának a BHT kémiai stabilitásáról. A BHT viszonylag stabil vegyület, de idővel lebomolhat. A fénynek, hőnek és oxigénnek való kitettség a BHT lebomlását okozhatja. Amikor a BHT lebomlik, elveszíti azt a képességét, hogy antioxidánsként működjön. Tehát, ha az ételt sok napfény éri, vagy meleg, oxigénben gazdag környezetben tárolják, a BHT gyorsabban lebomlik.
Most már tudom, hogy a BHT más fokozataira is kíváncsi lehet. VanBHT TAKARMÁNYOSSÁG - TESZTésBHT MŰSZAKI MINŐSÉGŰ. Ezek nem élelmiszerek felhasználására szolgálnak. A BHT Feed Grade-ot állati takarmányban, a BHT Technical Grade-et pedig ipari alkalmazásokban használják. AAntioxidáns BHTamiről itt beszélünk, kifejezetten élelmiszerekre vonatkozik, és szigorú biztonsági és minőségi előírásoknak kell megfelelnie.
Összegezve tehát, nincs egyetlen – megfelelő méret – válasz arra, hogy a BHT Food Grade meddig marad hatékony az élelmiszerekben. Ez néhány hónaptól néhány évig tarthat, a tárolási körülményektől, az élelmiszer típusától és a BHT koncentrációjától függően.
Ha az élelmiszeriparban dolgozik, és megbízható BHT Food Grade-forrást keres, én vagyok az ön sráca. Régóta dolgozom ebben a szakmában, és tudom, milyen fontos, hogy kiváló minőségű antioxidánsokkal rendelkezzen termékeihez. Függetlenül attól, hogy snackeket, pékárut vagy feldolgozott húsokat készít, a BHT segíthet abban, hogy termékei frissek és vonzóak legyenek a fogyasztók számára.
Ha többet szeretne megtudni, vagy vásárlási tárgyalásokat szeretne kezdeni, lépjen kapcsolatba velünk. Mindig szívesen beszélgetek arról, hogy a BHT hogyan tud működni az Ön konkrét élelmiszertermékeinél.
Hivatkozások
- "Élelmiszer-adalékanyagok: tulajdonságok, alkalmazások és előírások" John E. Lancaster
- Fereidoon Shahidi által szerkesztett "Antioxidánsok az élelmiszerben: gyakorlati alkalmazások".
